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衡阳县市场监督管理局多措并举护航“三考”饮食安全

为保障全县“三大考”(即高考、学考、中考)广大考生及工作人员饮食安全,衡阳县市场监督管理局坚持多措并举,深入各考点学校开展考前食品安全专项工作。

  从5月20开始,开展学校食堂和校园及周边食品安全风险隐患排查。重点对学校食堂食品原料采购索证索票与入库验收登记、食品安全设施设备的运转、食品从业人员健康检查及晨检制度的落实、内外环境整洁及饮用水的检测、食品安全自查与食品留样制度的贯彻落实等情况进行一一排查,做到全方位无死角。针对检查中发现的问题,责令限期改正到位。

  自5月20日至5月30日,逐个对9个考点学校食堂从业人员进行培训,培训内容涵盖餐饮服务食品安全操作规范、最新颁布的食品安全法律法规及“三大考”期间的食品安全具体要求,要求食堂从业人员牢固树立食品安全意识,切实规范操作,坚决防范食源性疾患发生,并反复强调:“三考”期间一律不得制售冷荤凉菜。培训结束,并组织食堂从业人员进行食品安全知识考试。

  6月3日至5日,启用食品安全快速检验车逐个对各考点学校已入库的大宗食品如大米、食用油、干货类等食品原料现场进行快速检测,检测项目包括大米的新鲜与陈化度、食用油的酸价与过氧化值、干货蔬菜类的二氧化硫、亚硝酸盐等,现已检测37个样品。6月7日起,食药检测中心还将会同各考点驻点食品安全监督员对考试期间新鲜蔬菜的农药残留、新鲜猪牛肉的瘦肉精及食品出锅的中心温度等项目进行快检。

  自6月6日开始,“三考”期间县市场监管局将向每个考点派驻两名具有丰富餐饮安全监管经验的驻点监督员,实行驻场监督,监督重点是对菜谱的审核、原料进购验收、操作加工、备餐留样、餐用具消毒及从业人员卫生管理等环节的现场把控。

  截至目前,已完成对全县9个考点学校食堂前期食品安全风险隐患排查及从业人员培训,共排查食品安全风险隐患4处(现已整改到位),330余名食堂食品从业人员进行了食品安全知识培训与考核,所抽检的37批次样品全部合格。